Pastissets de Tortosa (Gefülltes spanisches Gebäck)

Flüssige Zutaten mischen

Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Anislikör, den Moscatell (Süßwein), den Zucker, das Eigelb und eine Prise Salz. Reibe die Schale der Zitrone fein dazu und rühre alles gut um.

Mehl unterkneten

Gib das Mehl nach und nach zur Flüssigkeit. Knete die Masse so lange, bis ein geschmeidiger, öliger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

Ruhen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Portionieren

Forme aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln (ca. 40 g pro Stück).

Ausrollen

Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis aus (ca. 10-12 cm Durchmesser).

Füllen

Gib einen Teelöffel der Füllung (Cabell d'àngel oder Süßkartoffelcreme) in die Mitte jedes Kreises. Klappe den Teigkreis in der Mitte zusammen, sodass ein Halbmond entsteht.

Verschließen

Drücke die Ränder fest zusammen und versiegele sie mit den Zinken einer Gabel, um das typische Muster zu erzeugen.

Backen

Lege die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Bestäuben

Nimm die Pastissets aus dem Ofen und wälze sie noch warm vorsichtig in Puderzucker oder bestäube sie großzügig damit. Lasse sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.