Marañuela - Das traditionelle Seemannsgebäck aus Asturien

Butter vorbereiten

Falls du keine fertige geklärte Butter hast, schmilz die Butter langsam in einem Topf und schöpfe den Schaum ab, bis nur das klare Fett übrig bleibt. Lass sie anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.

• 💡 Die geklärte Butter ist essenziell für den authentischen Geschmack und die Haltbarkeit der Marañuelas.

Zitrone abreiben

Wasche die Bio-Zitrone heiß ab und reibe die Schale fein ab. Achte darauf, nur das Gelbe der Schale zu verwenden, um Bitterstoffe zu vermeiden.

Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die ganzen Eier, die Eigelbe und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Aromen und Butter hinzufügen

Rühre nun den Zitronenabrieb, die Prise Salz, den optionalen Anislikör und die abgekühlte, flüssige geklärte Butter unter die Eimasse.

Mehl unterkneten

Gib das Mehl nach und nach hinzu und knete alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu sehr kleben, füge esslöffelweise noch etwas Mehl hinzu.

Ruhezeit

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen, damit er sich entspannt und leichter verarbeiten lässt.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Knoten formen

Teile den Teig in ca. 12 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem langen Strang und forme daraus die traditionellen 'Seemannsknoten', Spiralen oder geflochtene Zöpfe.

• 💡 Die traditionellen Formen erinnern an Knoten aus der Seefahrt – lass deiner Kreativität freien Lauf!

Backen

Lege die geformten Marañuelas auf das Backblech und backe sie für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.

Abkühlen

Nimm das Gebäck aus dem Ofen und lass es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Traditionell werden die Marañuelas fester und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.