Ein klassisches französisches Bistro-Gericht mit gewürztem Hackfleisch und knuspriger Kartoffelkruste – herzhaft, einfach und voller Geschmack. Perfekt für gemütliche Abende mit einem Glas Rotwein.
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Hachis Parmentier ist ein Klassiker der Pariser Bistros und stammt aus dem 19. Jahrhundert. Benannt nach dem Agrarwissenschaftler Antoine-Augustin Parmentier, der Kartoffeln in Frankreich populär machte. Das Gericht war ursprünglich eine clevere Resteverwertung von Hackfleisch und Kartoffeln – heute ein Symbol für gemütliches, bodenständiges Französisch.
Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen und mit Butter, Milch und Parmesan stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitdünsten.
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Thymian hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Hackfleisch in eine Auflaufform füllen, Kartoffelpüree darauf verteilen und mit einer Gabel Rillen ziehen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Heiß servieren – ideal mit einem grünen Salat und einem Glas Rotwein.
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