Pandesal (Philippinische Frühstücksbrötchen)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und einen Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung ca. 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Zutaten vermengen

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz. Gib die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzu.

Kneten

Knete den Teig kräftig für etwa 10 Minuten (von Hand oder mit der Küchenmaschine), bis er glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Baston formen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch, um Luftblasen zu entfernen. Forme ihn dann zu einer langen Rolle (genannt 'Baston'), etwa 3-4 cm im Durchmesser.

Portionieren und Wälzen

Wälze die Teigrolle rundherum in Paniermehl. Schneide sie anschließend mit einer Teigkarte oder einem Messer in ca. 12 gleich große Stücke. Lege die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Zweites Gehen

Lasse die Teiglinge abgedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen, bis sie fluffig aufgegangen sind.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Pandesal für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Serviere sie am besten noch warm.