Original Westafrikanische Pfeffersuppe (Peppersoup)
Eine feurige, aromatische Brühe, die in Westafrika als Delikatesse und Heilmittel geschätzt wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und exotischen Gewürzen wie Kalabassen-Muskatnuss und Scent Leaves sorgt für ein komplexes, wärmendes Geschmackserlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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1 kg
FleischZiege, Rind, Huhn oder Fisch; in mundgerechte Stücke geschnitten -
2🥄Zwiebeln, fein gehackt
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3🥄-4 Scotch Bonnet Chilisoder Habanero; entkernt und gehackt
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2 EL🥄Peppersoup-Gewürzmischungenthält Kalabassen-Muskatnuss, Guineapfeffer/Uda, Alligatorpfeffer
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2 EL🥄gemahlene FlusskrebseCrayfish
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1 Stück🥄Scent LeavesEffirin; oder Thai-Basilikum, grob gehackt
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1.5 l
Wasseroder mehr nach Bedarf -
🥄Salz nach Geschmack
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1🥄Brühwürfeloptional
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🥄Optional: Knoblauch, Ingwer, Limettensaft
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: mittel
💡 Wusstest du schon?
Die Peppersoup ist in Westafrika, besonders in Nigeria und Kamerun, eine kulturelle Institution. Sie wird traditionell bei Feierlichkeiten gereicht, gilt aber auch als bewährtes Hausmittel ('Comfort Food') bei Erkältungen oder zur Stärkung nach der Geburt, da den verwendeten Gewürzen heilende und entzündungshemmende Wirkungen zugeschrieben werden.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Fleisch gründlich und schneide es in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Hacke die Zwiebeln und Chilis fein.
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2
Gewürze mischen
Falls du ganze Gewürze verwendest, röste sie kurz trocken an und zerstoße sie im Mörser zu einem feinen Pulver.
Zubereitung
-
3
Basis ansetzen
Gib das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln, Salz und dem Brühwürfel in den Topf. Füge eine kleine Menge Wasser hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dünsten, bis das Fleisch im eigenen Saft schmort.
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4
Suppe kochen
Fülle den Topf mit dem restlichen Wasser auf und bringe es zum Kochen. Rühre nun die Peppersoup-Gewürzmischung, die gemahlenen Flusskrebse (Crayfish) und die Chilis ein.
-
5
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe ca. 30-45 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch vollkommen zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
-
6
Verfeinern
Gib die gehackten Scent Leaves (oder Basilikum) hinzu und schmecke die Suppe final mit Salz und ggf. mehr Chili ab. Lasse sie noch 2-3 Minuten ziehen, bevor du sie heiß servierst.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Assorted_meat_pepper_soup_at_Lagos_Island.jpg - Foto: bob walker - CC BY-SA 2.0
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