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Original Westafrikanische Pfeffersuppe (Peppersoup)

Name: Original Westafrikanische Pfeffersuppe (Peppersoup)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 kg Fleisch; 2 Stück Zwiebel; 3-4 Stück Scotch Bonnet; 2 EL Peppersoup-Gewürzmischung; 2 EL Gemahlene Flusskrebse; 1 Stück Scent Leaves; 1.5 l Wasser; Salz; 1 Brühwürfel; Optional: Knoblauch, Ingwer, Limettensaft

Eine feurige, aromatische Brühe, die in Westafrika als Delikatesse und Heilmittel geschätzt wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und exotischen Gewürzen wie Kalabassen-Muskatnuss und Scent Leaves sorgt für ein komplexes, wärmendes Geschmackserlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Fleisch
Ziege, Rind, Huhn oder Fisch; in mundgerechte Stücke geschnitten

1 kg
🥄

Zwiebel
fein gehackt

2 Stück
🥄

Scotch Bonnet
oder Habanero; entkernt und gehackt; Chilis

3-4Stück
🥄

Peppersoup-Gewürzmischung
enthält Kalabassen-Muskatnuss, Guineapfeffer/Uda, Alligatorpfeffer

2 EL
🥄

Gemahlene Flusskrebse
Crayfish

2 EL
🥄

Scent Leaves
Effirin; oder Thai-Basilikum, grob gehackt

1 Stück
Wasser
oder mehr nach Bedarf

1.5 l
Salz
nach Geschmack
🥄

Brühwürfel
optional

1
🥄

Optional: Knoblauch, Ingwer, Limettensaft

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Die Peppersoup ist in Westafrika, besonders in Nigeria und Kamerun, eine kulturelle Institution. Sie wird traditionell bei Feierlichkeiten gereicht, gilt aber auch als bewährtes Hausmittel ('Comfort Food') bei Erkältungen oder zur Stärkung nach der Geburt, da den verwendeten Gewürzen heilende und entzündungshemmende Wirkungen zugeschrieben werden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch vorbereiten

Wasche das Fleisch gründlich und schneide es in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Hacke die Zwiebeln und Chilis fein.
2

Gewürze mischen

Falls du ganze Gewürze verwendest, röste sie kurz trocken an und zerstoße sie im Mörser zu einem feinen Pulver.

Zubereitung

3

Basis ansetzen

Gib das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln, Salz und dem Brühwürfel in den Topf. Füge eine kleine Menge Wasser hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dünsten, bis das Fleisch im eigenen Saft schmort.
4

Suppe kochen

Fülle den Topf mit dem restlichen Wasser auf und bringe es zum Kochen. Rühre nun die Peppersoup-Gewürzmischung, die gemahlenen Flusskrebse (Crayfish) und die Chilis ein.
5

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe ca. 30-45 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch vollkommen zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
6

Verfeinern

Gib die gehackten Scent Leaves (oder Basilikum) hinzu und schmecke die Suppe final mit Salz und ggf. mehr Chili ab. Lasse sie noch 2-3 Minuten ziehen, bevor du sie heiß servierst.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Assorted_meat_pepper_soup_at_Lagos_Island.jpg - Foto: bob walker - CC BY-SA 2.0

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