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Westafrikanische Okra-Suppe (Fila Ila) – Der sämige Soulfood-Klassiker

Name: Westafrikanische Okra-Suppe (Fila Ila) – Der sämige Soulfood-Klassiker
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Okra; 500 g Rindfleisch; 1 Stück Geräucherter Fisch; 2 EL Gemahlene Flusskrebse; 100 ml Rotes Palmöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Scotch Bonnet; 2 Würfel Brühwürfel; 200 g Blattspinat; 1 Prise Salz

Diese traditionelle westafrikanische Okra-Suppe, auch bekannt als 'Obe Ila', besticht durch ihre einzigartige, sämige Konsistenz und den tiefen Geschmack von geräuchertem Fisch und roten Palmöl. Ein herzhafter One-Pot-Genuss, der perfekt zu Fufu oder gestoßenem Yam passt.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Okra
frisch

500 g
Rindfleisch
gewürfelt; oder Ziegenfleisch

500 g
🥄

Geräucherter Fisch
z.B. Makrele

1 Stück
🥄

Gemahlene Flusskrebse
Crayfish

2 EL
🥄

Rotes Palmöl

100 ml
Zwiebel

1 Stück
🥄

Scotch Bonnet
oder Habanero; Chilis

2 Stück
🥄

Brühwürfel
Maggi/Knorr

2 Würfel
Blattspinat
geschnitten; oder Ugu-Blätter

200 g
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

570 kcal

47,3 Eiweiß

37,2 Fett

7,7 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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• Wasser

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Okra-Suppe ist in ganz Westafrika ein Grundnahrungsmittel, besonders in Nigeria, wo sie als 'Obe Ila' bekannt ist. Die Suppe wird traditionell 'schleimig' zubereitet, eine Eigenschaft, die als 'Draw' bezeichnet wird und beim Essen mit den Fingern hilft, den begleitenden Fufu-Kloß besser aufzunehmen. Historisch gesehen verbreitete sich das Gericht durch den transatlantischen Handel bis in die Südstaaten der USA, wo es die Basis für Gumbo bildete.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1
Fleischbrühe ansetzen

Wasche das Fleisch gründlich. Gib es zusammen mit der gehackten Zwiebel, den Brühwürfeln und einer Prise Salz in einen Topf. Bedecke es knapp mit Wasser und koche es, bis es weich ist (ca. 30-40 Minuten).
- 💡 Für mehr Geschmack kannst du Stockfisch hinzufügen, der jedoch länger kochen muss.
2

Okra vorbereiten

Wasche die Okraschoten und schneide Strunk und Spitze ab. Hacke die Okraschoten sehr fein oder reibe sie grob, um die typische Bindung ('Draw') freizusetzen.

Zubereitung der Suppe

3

Würzen und Basis bilden

Gib das rote Palmöl, die gehackten Chilis und die gemahlenen Flusskrebse zum weichen Fleisch in den Topf. Lass alles für etwa 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
4

Fisch hinzufügen

Füge den geräucherten Fisch (in Stücke gezupft und entgrätet) hinzu und koche ihn kurz mit.
5
Okra garen

Rühre die vorbereiteten Okraschoten unter. Koche die Suppe nun nur noch für 3-5 Minuten. Rühre dabei vorsichtig um.
- 💡 Koche die Okra nicht zu lange, sonst verliert sie ihre grüne Farbe und die gewünschte schleimige Konsistenz.
6

Finalisieren

Hebe den geschnittenen Spinat unter und nimm den Topf sofort vom Herd. Die Restwärme reicht aus, um das Blattgrün zu garen, ohne dass es zerfällt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Sayur_oyong.JPG - Foto: Sakurai Midori - CC BY 3.0

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