Afrikanische Palmnusssuppe (Banga Soup) – Der westafrikanische Klassiker

Fleisch vorbereiten

Wasche das Fleisch gründlich und schneide es in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.

Fisch vorbereiten

Falls du Trockenfisch verwendest, weiche ihn in heißem Wasser ein, entferne die Gräten und zerkleinere ihn grob.

Fleisch kochen

Gib das Fleisch, die Hälfte der Zwiebeln, die Brühwürfel und etwas Salz in den Topf. Füge so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und koche es bei mittlerer Hitze, bis es fast weich ist.

Palmnussbasis hinzufügen

Rühre das Palmnusskonzentrat in den Topf ein. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (die Suppe sollte nicht zu wässrig sein).

Würzen und Köcheln

Füge den gemahlenen Crayfish, die gehackten Chilis, die restlichen Zwiebeln und das Banga-Gewürz hinzu. Lasse die Suppe offen bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt und rotes Öl an die Oberfläche steigt (ca. 15-20 Minuten).

Kräuter und Fisch

Gib nun den vorbereiteten Fisch (falls verwendet) und die frischen Kräuter (Scent Leaves oder Basilikum) hinzu. Schmecke mit Salz ab und lasse alles weitere 5 Minuten sanft ziehen.

• 💡 Vermeide es, jetzt noch stark zu rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

Servieren

Serviere die Palmnusssuppe heiß zusammen mit Starch, Fufu, Eba oder gekochtem Reis.