Original Marinara Sauce – Der neapolitanische Klassiker

Zutaten schneiden

Schäle den Knoblauch und die Zwiebel. Schneide den Knoblauch in hauchdünne Scheiben und würfle die Zwiebel sehr fein.

Aromen freisetzen

Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und dünste sie glasig. Füge dann den Knoblauch (und optional die Chiliflocken) hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.

• 💡 Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, sonst wird die Sauce bitter.

Tomaten köcheln

Gieße die Dosentomaten samt Saft hinzu. Zerdrücke die ganzen Tomaten grob mit dem Kochlöffel. Würze mit Oregano, Salz und einer Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Reduzieren

Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist und sich das Öl an der Oberfläche absetzt.

Verfeinern

Nimm den Topf vom Herd. Zupfe die frischen Basilikumblätter klein und rühre sie unter die heiße Sauce. Schmecke nochmals mit Salz und Pfeffer ab.