Original Linzer Torte - Der älteste Tortenklassiker der Welt

Trockene Zutaten mischen

Vermenge Mehl, Puderzucker, die gemahlenen Haselnüsse, Zimt, Nelkenpulver, Salz und den Zitronenabrieb in einer großen Schüssel.

Butter einarbeiten

Gebe die kalten Butterwürfel und das Ei hinzu. Verknete alles zügig mit den Händen oder den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Mürbeteig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht brandig wird.

• 💡 Sollte der Teig zu klebrig sein, stelle ihn kurz kühl oder füge minimal Mehl hinzu.

Teig kühlen

Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies entspannt das Gluten und macht den Teig besser verarbeitbar.

Boden ausrollen

Nimm etwa zwei Drittel des Teigs ab und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus (ca. Ø 30 cm). Lege damit den Boden einer gefetteten Springform aus und drücke einen ca. 2 cm hohen Rand hoch.

Marmelade verteilen

Rühre das Johannisbeergelee glatt und verteile es gleichmäßig auf dem Teigboden. Lasse dabei einen kleinen Rand frei, damit die Marmelade beim Backen nicht überläuft.

Gittermuster legen

Rolle den restlichen Teig aus und schneide ihn mit einem Teigrad in ca. 1 cm breite Streifen. Lege diese gitterförmig über die Marmeladenschicht. Alternativ kannst du dünne Rollen formen.

Bestreichen & Garnieren

Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche vorsichtig das Teiggitter und den Rand damit. Streue die Mandelblättchen am Rand entlang auf den Teig.

Backen

Backe die Torte im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40-45 Minuten goldbraun.

• 💡 Lasse die Torte in der Form vollständig auskühlen, da sie heiß sehr zerbrechlich ist. Am besten schmeckt sie, wenn sie 1-2 Tage durchgezogen ist.