Original Kentucky Hot Brown – Der legendäre überbackene Sandwich-Klassiker

Speck braten

Brate den Speck in einer Pfanne knusprig aus. Lasse ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen und beiseite stellen.

Brot vorbereiten

Toaste die Weißbrotscheiben leicht an und entferne bei Bedarf die Rinde. Schneide sie diagonal in Dreiecke und platziere sie in einer flachen Auflaufform oder auf feuerfesten Einzel-Tellern.

• 💡 Traditionell wird das Brot in der Mitte des Tellers platziert, sodass die Sauce darüberlaufen kann.

Mehlschwitze herstellen

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit dem Schneebesen ein und lasse es kurz anschwitzen, ohne dass es dunkel wird.

Aufgießen und köcheln

Gieße die Sahne (oder Milch) langsam unter stetigem Rühren dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Lasse die Sauce 2-3 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt.

Käse und Gewürze hinzufügen

Nimm den Topf vom Herd. Rühre den geriebenen Pecorino/Parmesan unter, bis er geschmolzen ist. Schmecke die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Schichten

Belege die Toastscheiben großzügig mit den Putenbrustscheiben. Lege nach Belieben Tomatenscheiben darauf.

Sauce darübergeben

Übergieße das Ganze reichlich mit der heißen Mornay-Sauce. Das Brot sollte gut bedeckt sein.

Gratinieren

Stelle das Gericht unter den vorgeheizten Grill des Backofens (oder bei hoher Oberhitze). Überbacke es für einige Minuten, bis die Sauce Blasen wirft und goldbraune Flecken bekommt.

• 💡 Behalte den Ofen im Auge, da die Sauce unter dem Grill sehr schnell verbrennen kann.

Garnieren und Servieren

Nimm das Hot Brown aus dem Ofen. Drapiere die knusprigen Speckstreifen (und ggf. Petersilie oder Paprikapulver) kreuzweise darüber. Serviere es sofort heiß.