Österr. Knoblauchcremesuppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken (etwas Knoblauch für die Croutons beiseitelegen).

2. 2

   In einem großen Topf die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebeln sowie den Großteil des Knoblauchs darin glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.

3. 3

   Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe unter ständigem Rühren ablöschen, damit keine Klümpchen entstehen.

5. 5

   Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie schaumig ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Für die Einlage das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden.

8. 8

   Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel zusammen mit dem restlichen Knoblauch knusprig rösten.

9. 9

   Die heiße Suppe in Teller füllen und mit den Knoblauch-Croutons sowie frischer Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

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00 Sopa de Ajo – Foto: G M (CC BY 2.0)

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