Nokdumuk-Muchim: Erfrischender koreanischer Mungbohnengelee-Salat

Stärke anrühren

Vermische die Mungbohnenstärke mit dem Wasser und dem Salz in einem Topf gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Aufkochen

Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze. Sobald die Masse beginnt einzudicken und transparent zu werden (ca. 5-7 Minuten), reduziere die Hitze und rühre kräftig weiter, bis sie glasig und zähflüssig ist.

Festwerden lassen

Gieße die heiße Masse sofort in eine rechteckige Form und streiche die Oberfläche glatt. Lasse das Gelee bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und fest werden (ca. 3-4 Stunden).

• 💡 Stelle das Gelee nicht in den Kühlschrank, da es sonst hart und brüchig werden kann. Raumtemperatur ist ideal für die perfekte Konsistenz.

Schneiden

Stürze das fest gewordene Gelee aus der Form und schneide es in etwa fingerdicke Streifen oder Würfel.

Dressing mischen

Verrühre in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln zu einem Dressing.

Vermengen

Gib die Geleestreifen vorsichtig in eine Schüssel, übergieße sie mit dem Dressing und hebe alles behutsam unter, damit das Gelee nicht zerbricht.

Anrichten

Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und den Nori-Streifen.