Knusprig frittierte Nudelscheiben mit würzigem Bami-Goreng-Füllung – ein beliebter Snack aus den Niederlanden, der indonesisch-chinesische Aromen mit westlicher Frittierkultur verbindet. Perfekt als Fingerfood oder Beilage zu Soßen.
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Der Bamischijf entstand in den Niederlanden als kreative Adaption des indonesischen Bami Goreng, inspiriert durch die koloniale Geschichte mit Indonesien. Ab den 1950er Jahren wurde er in Snackbars populär – oft aus Resten von Nudeln und Reis hergestellt, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Heute ist er ein Kult-Snack, der typisch niederländische Frittierkultur mit südostasiatischen Aromen verbindet.
Vorbereitung: Hähnchenbrust, Möhren, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Bami-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und Hähnchenwürfel von allen Seiten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Sojasauce und Sambal oelek ablöschen, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Nudeln mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Masse so fest wie möglich zusammenpressen, bis sie eine teigartige Konsistenz hat.
Die Masse zu einer dicken Rolle (ca. 7 cm Durchmesser) formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe nacheinander in geschlagenem Ei und Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig überzogen ist.
In einem Topf reichlich Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Die panierten Scheiben portionsweise ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit frischem Koriander bestreuen und warm servieren – ideal mit Sambal oder süß-saurer Soße.
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Nasi Bami Dutch frozen – Foto: User:Erbsensuppe (CC BY-SA 3.0)
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Bamihap – Foto: User:Erbsensuppe (CC BY-SA 3.0)
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