Khanon htok (Burmesische gefüllte Crêpes)

Teig anrühren

Vermenge das Reismehl, das Kurkuma und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Gib die Eier und das Wasser hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig ohne Klümpchen.

• 💡 Lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen, damit das Reismehl quellen kann.

Zutaten schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides in feine Würfel. Schneide das Hähnchenfleisch (oder die Garnelen) ebenfalls sehr fein oder nutze grobes Hackfleisch.

Füllung braten

Erhitze etwas Öl in der Pfanne. Dünste Zwiebeln und Knoblauch glasig an, gib dann das Fleisch hinzu und brate es scharf an, bis es gar ist. Würze die Mischung mit Fischsauce und Pfeffer. Stelle die Füllung beiseite.

Crêpes backen

Gib erneut etwas Öl in die heiße Pfanne. Schöpfe eine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne sofort, damit sich der Teig hauchdünn auf dem Boden verteilt.

Füllen und Rollen

Sobald der Teig gestockt ist, gib einen Teil der Füllung auf die Mitte des Crêpes. Streue frischen Koriander darüber. Klappe die Seiten ein und rolle den Crêpe vorsichtig wie eine Frühlingsrolle auf.

Servieren

Serviere die Khanon htok heiß, idealerweise mit einem süß-scharfen Chili-Dip oder Limettenspalten.