New England Lobster Stew - Cremiger Hummer-Eintopf nach Maine-Art

Hummer vorbereiten

Schneide das bereits gekochte Hummerfleisch in mundgerechte Stücke. Achte darauf, dass keine Schalenreste mehr vorhanden sind.

Anbraten

Zerlasse die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Hummerfleisch hinzu und dünste es sanft an, bis die Butter eine rötliche Färbung vom Hummer annimmt. Dies ist entscheidend für den Geschmack.

• 💡 Lass die Butter nicht braun werden, sie soll nur den Geschmack des Hummers aufnehmen.

Ablöschen

Falls gewünscht, gib jetzt einen Spritzer Sherry hinzu und lass ihn kurz einkochen.

Basis hinzufügen

Gieße langsam die Milch und die Sahne hinzu. Erwärme die Mischung sanft bis kurz vor den Siedepunkt.

Ziehen lassen

Nimm den Topf von der Hitze oder schalte auf die niedrigste Stufe. Lass den Eintopf nicht kochen! Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver. Lass den Eintopf für mindestens 10-15 Minuten ziehen (oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank reifen und dann sanft wieder erwärmen), damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Serviere den Lobster Stew heiß in vorgewärmten Schalen, garniert mit frischen Kräutern und begleitet von knusprigem Brot oder Oyster Crackers.