Javanese Fried Rice (Nasi Goreng Jawa) – Der süß-scharfe Klassiker aus Indonesien

Würzhaste herstellen (Bumbu)

Verarbeite Schalotten, Knoblauch, Chili und Garnelenpaste (falls verwendet) im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste. Dies ist die aromatische Basis (Bumbu) des Gerichts.

• 💡 Für ein intensiveres Aroma röste die Garnelenpaste vor der Verarbeitung kurz in einer trockenen Pfanne an.

Zutaten vorbereiten

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke und den Kohl in feine Streifen. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Herd, da das Braten sehr schnell geht.

Anbraten

Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Würzpaste hinein und brate sie unter Rühren 1-2 Minuten an, bis sie duftet und das Öl Farbe annimmt.

Protein garen

Füge die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie rundherum an, bis sie gar sind. Schiebe alles an den Rand und gib die verquirlten Eier in die Mitte (falls du sie nicht separat als Spiegelei servierst), um sie kurz zu Rührei zu stocken und dann unterzumischen.

Reis braten

Gib den kalten Reis und den Kohl hinzu. Erhöhe die Hitze und brate alles unter ständigem Wenden an, damit sich die Körner trennen und keine Klumpen entstehen.

Würzen & Karamellisieren

Gieße Kecap Manis über den Reis und würze mit Salz und weißem Pfeffer. Brate alles weitere 2-3 Minuten scharf an, bis der Reis eine gleichmäßige braune Farbe hat und leicht karamellisiert duftet.

Anrichten

Richte den Nasi Goreng auf Tellern an. Bestreue ihn großzügig mit Röstzwiebeln und serviere ihn klassisch mit Gurken- und Tomatenscheiben sowie Krupuk.