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Nakji-yeonpo-tang – Klare koreanische Oktopussuppe

Name: Nakji-yeonpo-tang – Klare koreanische Oktopussuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Langarm-Oktopus; 1 Stück Kombu-Alge; 1 l Wasser; 2 Stück Knoblauch, fein gehackt; 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 TL Sesamöl; 1 TL geröstete Sesamsamen; 1 TL Meersalz

Eine erfrischende und leichte Suppe aus der Provinz Süd-Jeolla in Korea. Zarter Oktopus trifft auf eine klare, aromatische Brühe – ein Gericht, das für seinen sauberen Geschmack und die weiche Textur des Oktopus geschätzt wird.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Langarm-Oktopus
Nakji; frisch oder aufgetaut

2 Stück
🥄

Kombu-Alge
ca. 10x10 cm; für die Brühe

1 Stück
Wasser

1 l
🥄

Knoblauch, fein gehackt

2 Stück
🥄

Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 Stück
Sesamöl

1 TL
🥄

geröstete Sesamsamen

1 TL
Meersalz
nach Geschmack

1 TL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Redaktion

Veröffentlicht: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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Nakji-yeonpo-tang ist eine Spezialität aus der südlichen Provinz Jeolla in Südkorea. Während 'Yeonpo' ursprünglich eine Suppe mit weichem Tofu bezeichnete, bezieht sich der Name hier auf die zarte Textur des Oktopus, der so weich gekocht wird, dass er fast auf der Zunge zergeht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Brühe

1

Kombu-Brühe ansetzen

Bringe das Wasser mit dem Stück Kombu-Alge in einem Topf zum Kochen. Lasse es etwa 10 Minuten sanft köcheln, um eine aromatische Basis zu erhalten. Entferne anschließend die Alge.

Zubereitung des Oktopus

2

Oktopus garen

Gib den geputzten Oktopus vorsichtig in die kochende Brühe. Koche ihn nur kurz, bis er sich rötlich verfärbt und fest wird, damit er zart bleibt.
3
Schneiden

Hebe den Oktopus mit einer Schaumkelle aus der Brühe. Schneide ihn auf einem Brett (oder direkt mit der Schere) in mundgerechte Stücke.
- 💡 Achte darauf, den Oktopus nicht zu lange zu kochen, da er sonst zäh wie Gummi werden kann.

Fertigstellung

4

Würzen und Servieren

Gib die Oktopusstücke zurück in die Brühe. Füge den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu. Schmecke die Suppe mit Salz ab und lasse sie noch einmal kurz aufkochen.
5

Anrichten

Verfeinere die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Sesamöl und bestreue sie mit geröstetem Sesam. Serviere sie heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Korean_soup-Yeonpotang-01.jpg - Foto: by cube300 at Flickr - CC BY-SA 2.0

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