Nakji-yeonpo-tang – Klare koreanische Oktopussuppe

Kombu-Brühe ansetzen

Bringe das Wasser mit dem Stück Kombu-Alge in einem Topf zum Kochen. Lasse es etwa 10 Minuten sanft köcheln, um eine aromatische Basis zu erhalten. Entferne anschließend die Alge.

Oktopus garen

Gib den geputzten Oktopus vorsichtig in die kochende Brühe. Koche ihn nur kurz, bis er sich rötlich verfärbt und fest wird, damit er zart bleibt.

Schneiden

Hebe den Oktopus mit einer Schaumkelle aus der Brühe. Schneide ihn auf einem Brett (oder direkt mit der Schere) in mundgerechte Stücke.

• 💡 Achte darauf, den Oktopus nicht zu lange zu kochen, da er sonst zäh wie Gummi werden kann.

Würzen und Servieren

Gib die Oktopusstücke zurück in die Brühe. Füge den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu. Schmecke die Suppe mit Salz ab und lasse sie noch einmal kurz aufkochen.

Anrichten

Verfeinere die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Sesamöl und bestreue sie mit geröstetem Sesam. Serviere sie heiß.