Mücver - Knusprige türkische Zucchini-Puffer mit Feta & Kräutern

Zucchini reiben & entwässern

Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie grob in eine Schüssel. Gib einen Teelöffel Salz hinzu, vermenge alles gut und lasse es für ca. 10–15 Minuten ziehen. Drücke anschließend die Flüssigkeit kräftig mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch aus. Dies ist entscheidend für knusprige Puffer!

• 💡 Je trockener die Zucchini-Masse, desto weniger Mehl wird benötigt und desto intensiver ist der Geschmack.

Kräuter und Käse vorbereiten

Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke Dill sowie Petersilie fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Zerbrösele den Feta-Käse mit einer Gabel oder den Fingern.

Masse vermengen

Gib die ausgedrückten Zucchini-Raspel zurück in eine trockene Schüssel. Füge Eier, gehackte Kräuter, Frühlingszwiebeln, den zerbröselten Feta, Pfeffer und Pul Biber hinzu. Vermenge alles gründlich.

Bindung herstellen

Siebe das Mehl nach und nach unter die Masse, bis eine dickflüssige, formbare Konsistenz entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zu fest.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib esslöffelweise Teigportionen in das heiße Öl und drücke sie mit dem Löffelrücken etwas flach. Brate die Puffer von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig.

Abtropfen & Anrichten

Nimm die fertigen Mücver aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie warm oder kalt mit einem Klecks Knoblauch-Joghurt.