Griechische Spanakopita vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Den frischen Spinat gründlich waschen, putzen und grob hacken. In einer großen Schüssel mit etwas Salz bestreuen und kräftig kneten, um überschüssige Flüssigkeit austreten zu lassen. Anschließend sehr gut ausdrücken.

2. 2

   Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein würfeln. Dill und Petersilie waschen und hacken.

3. 3

   In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.

4. 4

   In einer großen Rührschüssel den ausgedrückten Spinat mit den gedünsteten Zwiebeln, den gehackten Kräutern und den leicht verquirlten Eiern vermengen.

5. 5

   Den Feta mit den Händen in die Schüssel bröseln und unterheben. Die Füllung mit Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken (Vorsicht, der Feta ist bereits salzig).

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große rechteckige Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit Olivenöl einfetten.

7. 7

   Die Hälfte der Filoteigblätter nacheinander in die Form legen, dabei jedes einzelne Blatt großzügig mit Olivenöl bepinseln.

8. 8

   Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf den Teigblättern verteilen.

9. 9

   Die restlichen Filoteigblätter ebenfalls einzeln ölen und als Deckel auf die Füllung schichten. Überstehende Ränder nach innen einschlagen.

10. 10

    WICHTIG: Den rohen Teigdeckel mit einem scharfen Messer in quadratische Stücke einschneiden (nur die oberen Schichten), damit er beim Backen nicht bricht und sich später besser portionieren lässt.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

12. 12

    Vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzt.

📸 Cook Snaps 1

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Spanokopita cropped – Foto: Stu Spivack (CC BY-SA 2.0)

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