Klassische Spanakopita (Griechischer Spinat-Feta-Auflauf)

Spinat vorbereiten

Wasche den Spinat gründlich und entferne grobe Stiele. Blanchiere ihn kurz in kochendem Wasser, schrecke ihn eiskalt ab und drücke ihn anschließend sehr fest aus, damit die Füllung nicht wässrig wird. Hacke den Spinat grob.

Aromatische Basis

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Lasse sie kurz abkühlen.

Mischen

Gib den Spinat und die gedünsteten Zwiebeln in eine große Schüssel. Zerbrösele den Feta mit den Händen direkt hinein.

Binden und Würzen

Füge die verquirlten Eier sowie die fein gehackten Kräuter (Dill und Petersilie) hinzu. Schmecke die Masse mit Pfeffer, Muskatnuss und vorsichtig mit Salz ab (der Feta ist bereits salzig).

Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Pinsel die Backform großzügig mit Olivenöl aus.

Teig schichten

Lege etwa die Hälfte der Filoteig-Blätter einzeln in die Form. Bestreiche jedes Blatt dünn mit Olivenöl, bevor du das nächste darauflegst. Lasse die Ränder ruhig etwas überstehen.

Füllung einfüllen

Verteile die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.

Abschluss

Decke die Füllung mit den restlichen Filoblättern ab, wobei du erneut jedes Blatt einzeln mit Öl bestreichst. Schlage die überstehenden Ränder nach innen ein. Ritze die oberste Teigschicht vorsichtig in Quadrate oder Rauten vor.

Goldbraun backen

Backe die Spanakopita für ca. 45 Minuten im Ofen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Lasse sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.