Ein herzhafter Eintopf von den Florida Keys mit zartem Meeresschneckenfleisch, Tomaten und Kartoffeln. Diese traditionelle rote Suppe bringt den authentischen Geschmack der Karibik direkt auf den Teller.
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Conch Chowder ist ein kulinarisches Wahrzeichen der Florida Keys und der Bahamas. Die Einheimischen von Key West nennen sich selbst stolz 'Conchs', was die tiefe kulturelle Verbindung zu dieser Meeresschnecke verdeutlicht. Im Gegensatz zur weißen New England Chowder ist die Key West Variante traditionell rot und basiert auf Tomaten und Gemüse.
Vorbereitung: Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Kartoffeln schälen bzw. waschen und wie in der Zutatenliste angegeben klein schneiden. Das Conch-Fleisch muss sehr gründlich gereinigt und zerkleinert werden (idealerweise durch einen Fleischwolf gedreht), damit es zart wird.
Einen großen, schweren Kochtopf auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
Die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Dosentomaten (inklusive Saft) in den Topf geben.
Das Gemüse unter Rühren kochen, bis es weich ist und duftet.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Das zerkleinerte Conch-Fleisch und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
Mit genügend Wasser aufgießen, bis eine suppige Konsistenz erreicht ist, die Suppe aber nicht zu wässrig wirkt.
Alles sanft köcheln lassen, bis das Conch-Fleisch und die Kartoffeln weich sind (ca. 45 bis 60 Minuten, je nach Feinheit des Fleisches).
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Heiß in Suppenschalen servieren.
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"Sopa de Caracol" – Foto: Jislorimers (CC BY-SA 4.0)
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