Mont Lin Maya (Burmesischer Ehepaar-Snack)

Teig anrühren

Vermische in einer großen Schüssel das Reismehl, Klebreismehl, Salz, Natron und eine Prise Kurkuma. Gib das Wasser hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Lasse den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.

• 💡 Für extra Geschmack kannst du etwas fein gehackten Ingwer oder Knoblauch direkt in den Teig geben.

Füllung vorbereiten

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Stelle die gekochten Kichererbsen und die Wachteleier bereit. Schlage die Wachteleier optional in einer kleinen Schale auf oder halte sie bereit, um sie direkt in die Pfanne zu schlagen.

Pfanne erhitzen

Erhitze die Takoyaki- oder Aebleskiver-Pfanne auf mittlerer Stufe. Pinsle jede Mulde großzügig mit Pflanzenöl aus.

Teig und Füllung geben

Fülle die Mulden etwa zu 3/4 mit dem Teig. Gib in die eine Hälfte der Mulden je ein Wachtelei. In die andere Hälfte der Mulden gibst du einen kleinen Löffel Kichererbsen und bestreust alles mit Frühlingszwiebeln.

• 💡 Arbeite zügig, damit der Teig gleichmäßig gart.

Die Hochzeit (Zusammenfügen)

Sobald der Teig an den Rändern fest wird und goldbraun ist (nach ca. 2-3 Minuten), löse vorsichtig die Hälften mit den Kichererbsen aus der Form. Lege sie kopfüber auf die Hälften mit den Wachteleiern, sodass eine Kugel entsteht. Drücke sie leicht an.

Fertigstellen

Lasse die Kugeln noch kurz weiterbraten, bis sie rundherum knusprig und goldbraun sind. Drehe sie dabei gelegentlich, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen. Nimm sie aus der Pfanne und serviere sie heiß, garniert mit etwas Koriander.