Moldauische Honig-Walnuss-Gebäcke (Sfințișori)

Hefevorteig ansetzen

Löse die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt.

Hauptteig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, die Eier, die weiche Butter, die Prise Salz und den Zitronenabrieb in eine große Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und knete alles für etwa 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig.

Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Teig portionieren und rollen

Schlage den aufgegangenen Teig kurz durch, um die Luft entweichen zu lassen. Teile ihn in 10 gleich große Stücke und rolle jedes Stück zu einem langen, gleichmäßigen Strang (ca. 30 cm) aus.

Achtform bilden

Lege jeden Teigstrang zu einer Acht (8) zusammen. Drücke die Enden gut fest, damit sie sich beim Backen nicht lösen. Lege die geformten Sfințișori mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Zweite Ruhephase

Lasse die geformten Teiglinge abgedeckt für weitere 20 Minuten auf dem Backblech ruhen.

Backen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Sfințișori für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.

Mit Honig bestreichen

Nimm das Gebäck aus dem Ofen und bestreiche die noch heißen Sfințișori sofort großzügig mit dem Honig. Erwärme den Honig bei Bedarf leicht, falls er zu fest ist.

Mit Walnüssen garnieren

Bestreue die klebrige Oberfläche direkt im Anschluss dick mit den gehackten Walnüssen, drücke diese leicht an und lasse das Gebäck vollständig abkühlen.