Mikado-Torte: Der armenische Schichtkuchen-Traum

Grundmasse rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Rühre nacheinander die Eier und anschließend die saure Sahne unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl mit dem Natron und der Prise Salz. Hebe die Mehlmischung schrittweise unter die feuchte Masse und knete alles zu einem weichen, aber nicht mehr klebenden Teig.

• 💡 Falls der Teig noch zu stark klebt, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Teig portionieren

Teile den Teig in 7 bis 10 gleich große Kugeln. Decke diese ab und stelle sie für etwa 30 Minuten kühl, damit sie sich besser verarbeiten lassen.

Ausrollen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle jede Teigkugel auf einem Stück Backpapier hauchdünn aus. Schneide mithilfe eines Tellers oder Rings (ca. 24-26 cm) einen perfekten Kreis aus; lasse die Teigreste aber mitbacken (sie dienen später als Brösel-Deko).

Backvorgang

Backe jeden Boden einzeln für ca. 5-7 Minuten, bis er goldbraun ist. Achtung: Die dünnen Böden bräunen sehr schnell!

• 💡 Stich die Böden vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel ein, damit sie keine Blasen werfen.

Abkühlen

Lasse die fertigen Böden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Sie werden beim Abkühlen fest und keksartig.

Creme aufschlagen

Schlage die zimmerwarme Butter hell-cremig auf. Gib löffelweise die gekochte Kondensmilch (Dulce de Leche) und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis eine seidige, karamellfarbene Creme entsteht.

Schichten

Bestreiche den ersten Boden dünn mit Creme, lege den nächsten Boden darauf und wiederhole den Vorgang, bis alle Böden aufgebraucht sind. Bestreiche auch den obersten Boden und die Ränder dünn mit der Creme.

Dekorieren

Reibe die Zartbitterschokolade fein über die Torte. Alternativ kannst du die mitgebackenen Teigreste zerbröseln und die Torte damit bestreuen.

Durchziehen lassen

Lasse die Mikado-Torte für mindestens 12, besser 24 Stunden bei Raumtemperatur (oder an einem kühlen Ort, aber nicht zwingend im kältesten Kühlschrankfach) durchziehen. Erst dann werden die harten Böden weich und verbinden sich perfekt mit der Creme.