Mexikanische Tostada

Gemüse schneiden

Schneide den Eisbergsalat in feine Streifen, die rote Zwiebel in Ringe und die Avocado in gleichmäßige Scheiben. Stelle alle Beläge griffbereit zur Seite.

Basis erwärmen

Erwärme das Bohnenmus sanft in einem kleinen Topf, damit es sich später leichter und geschmeidig auf den Tortillas verstreichen lässt.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf auf etwa 180°C.

Tortillas ausbacken

Gib die Mais-Tortillas nacheinander in das heiße Öl und frittiere sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun, starr und wunderbar knusprig sind.

• 💡 Achte darauf, leicht altbackene Tortillas zu verwenden. Sie enthalten weniger Feuchtigkeit und werden beim Frittieren dadurch besonders knusprig.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Tostadas mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem heißen Fett und lasse sie auf reichlich Küchenpapier gründlich abtropfen.

Basis verstreichen

Bestreiche jede noch warme Tostada großzügig mit einer gleichmäßigen Schicht des warmen Bohnenmuses. Diese Schicht dient als leckerer 'Kleber' für die restlichen Zutaten.

Fleisch oder Ceviche hinzufügen

Verteile das gezupfte Fleisch oder alternativ das frische Ceviche gleichmäßig über der Bohnenschicht.

Garnieren

Belege die Tostadas nun üppig mit dem vorbereiteten Salat, den Zwiebelringen und den feinen Avocadoscheiben.

Vollenden und Servieren

Kröne deine Kreation mit zerbröseltem Queso Fresco, einem großzügigen Klecks saurer Sahne und etwas feuriger Salsa. Serviere die Tostadas sofort, solange der Boden noch herrlich knusprig ist.