Mexikanische Chilaquiles Verdes

Zubereitung

1. 1

   Für die Salsa Verde: Tomatillos (Hüllen entfernt), entkernte Poblano, Jalapeño, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Wasser weich kochen oder im Ofen rösten.

2. 2

   Das abgetropfte Gemüse mit Hühnerbrühe, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.

3. 3

   Die Tortilla-Dreiecke in einer großen Pfanne mit heißem Öl portionsweise knusprig goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen (alternativ im Ofen backen).

4. 4

   Die grüne Sauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5. 5

   Die Tortilla-Chips vorsichtig unter die Sauce heben, sodass sie bedeckt sind, aber nicht komplett aufweichen.

6. 6

   In einer separaten Pfanne die Eier nach Wunsch als Spiegeleier braten.

7. 7

   Die Chilaquiles auf Teller verteilen und sofort mit den Spiegeleiern, zerbröseltem Käse, einem Klecks Crème fraîche und Avocado servieren.

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