Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Rucola waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen und die Oliven in Drittel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.

3. 3

   Für das Dressing Wasser, Gemüsebrühepulver, Senf, Honig, Süßstoff, Balsamico-Essig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Pfeffer sowie Oregano abschmecken.

4. 4

   Die abgekühlten Nudeln zusammen mit dem Rucola, den Tomatenstreifen und den Olivenstücken in eine große Salatschüssel geben.

5. 5

   Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen. Den Salat vor dem Servieren idealerweise einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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