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Argentinisches Chimichurri Klassisch

Name: Argentinisches Chimichurri Klassisch
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 4 Zehe Knoblauch; 1 EL Oregano; 1 TL Chiliflocken; 3 EL Rotweinessig; 120 ml Olivenöl; 2 EL Wasser; 1 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer

Diese legendäre argentinische Kräutersauce ist der unverzichtbare Begleiter zu jedem Steak und Asado. Mit viel frischer Petersilie, Knoblauch und einer feinen Säure verleiht sie gegrilltem Fleisch den perfekten Frischekick.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Petersilie
glatt, frisch

1 Bund
Knoblauch

4 Zehe
🥄

Oregano
getrocknet

1 EL
🥄

Chiliflocken
oder 1 frische Chilischote

1 TL
🥄

Rotweinessig

3 EL
Olivenöl
nativ extra

120 ml
Wasser
heiß

2 EL
Meersalz
grob

1 TL
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

0.5 TL

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Chimichurri ist das Nationalgewürz Argentiniens und Uruguays und darf bei keinem traditionellen Asado fehlen. Der Name leitet sich vermutlich vom baskischen Wort 'tximitxurri' ab, was so viel wie 'Mischmasch' bedeutet, und kam im 19. Jahrhundert mit Einwanderern ins Land.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter sehr fein hacken. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln oder pressen. Falls frische Chili verwendet wird, diese entkernen und fein hacken.
2
Das heiße Wasser mit dem Salz und dem getrockneten Oregano in einer kleinen Schüssel vermischen. Kurz stehen lassen, damit sich das Salz auflöst und der Oregano sein Aroma entfaltet.
3
Die gehackte Petersilie, den Knoblauch, die Chiliflocken, den Pfeffer und den Rotweinessig hinzufügen und gut vermengen.
4
Zum Schluss das Olivenöl langsam unterrühren. Das Chimichurri sollte eine lockere Konsistenz haben, ähnlich einer dicken Vinaigrette, bei der das Öl die Kräuter umhüllt.
5
Die Sauce in ein sauberes Glas füllen und idealerweise mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Traditionell wird es zu gegrilltem Rindfleisch serviert.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chimichurri Sauce Recipe (13294574784) – Foto: Dominic Lockyer (CC BY 2.0)

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