Marokkanische Harira

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Getrocknete Kichererbsen und Linsen (je nach Sorte) rechtzeitig in Wasser einweichen (am besten über Nacht). Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie und Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Bindung ansetzen (Tadwira): Das Mehl in eine Schüssel geben und mit ca. 300 ml Wasser sowie dem Saft der Zitrone klümpchenfrei verrühren. Diese Mischung abgedeckt einige Stunden ruhen lassen.

3. 3

   Kochen: In einem großen Schnellkochtopf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, anschließend den Knoblauch kurz mitbraten.

4. 4

   Zutaten vereinen: Die gehackten Kräuter, die eingeweichten (abgetropften) Linsen und Kichererbsen sowie das Smen (Butterschmalz) hinzufügen. Alles etwa 2-3 Minuten unter Rühren andünsten.

5. 5

   Würzen: Die Dosentomaten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Kreuzkümmel kräftig abschmecken.

6. 6

   Garen: Mit 2 Litern Wasser aufgießen und gut umrühren. Den Schnellkochtopf verschließen und die Suppe ca. 25 Minuten unter Druck kochen lassen.

7. 7

   Fertigstellung: Den Dampf ablassen und den Topf öffnen. Die Suppennudeln hineingeben und bei offener Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.

8. 8

   Abbinden: Die vorbereitete Mehl-Zitronen-Mischung nochmals aufrühren (eventuell abgesetztes Wasser vorher vorsichtig abgießen, wenn die Suppe sehr sämig werden soll). Die Mischung langsam unter ständigem Rühren in die kochende Suppe gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9. 9

   Servieren: Die Harira sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben. Heiß in Schalen servieren. Traditionell wird dazu eine Dattel gereicht.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 85 Min.

Marokkanische Harira Suppe klassisch

Die traditionelle marokkanische Fastensuppe ist reich an Hülsenfrüchten, Fleisch und aromatischen Gewürzen. Sie wird besonders im Ramadan zum Fastenbrechen serviert, schmeckt aber das ganze Jahr über.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Kayseri Kesme Suppe mit Linsen

Eine herzhafte türkische Suppe aus der Region Kayseri mit handgeschnittenen Nudeln (Kesme), grünen Linsen und Hackfleisch in einer würzigen Tomatenbrühe. Perfekt als wärmende Hauptmahlzeit.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Klassische Türkische Sarma Weinblätter

Zarte, gefüllte Weinblätterröllchen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern. Diese traditionelle türkische Spezialität wird oft mit einer frischen Knoblauch-Joghurt-Soße serviert.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Türkische Çiğ Köfte vegan

Würzige Bällchen aus feinem Bulgur, Paprikamark und Kräutern, die traditionell roh und kalt serviert werden. Diese fleischlose Variante ist ein beliebter türkischer Snack, der in Salatblättern genossen wird.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Scharfer Fischtopf Chraime

Ein würziger Fischeintopf in reichhaltiger Tomatensauce, der fest in der nordafrikanisch-jüdischen Küche verankert ist. Traditionell wird dieses aromatische Gericht oft am Freitagabend zum Sabbat serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–