Marokkanische Chermoula-Zucchini

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in sehr feine Scheiben hobeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Für die Marinade die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. 2 EL des Zitronensafts und das Olivenöl unterrühren.

3. 3

   Ein Backblech dünn mit Öl einfetten. Die Zucchinischeiben darauf verteilen und die Zwiebel-Gewürz-Mischung gleichmäßig auf die Scheiben streichen.

4. 4

   Das Gemüse im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.

5. 5

   Die fertigen Zucchini auf einer Platte anrichten. Mit den restlichen 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit der gehackten Petersilie sowie dem Koriander bestreut servieren.

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