Maharashtrische Chakli Spiralen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle trockenen Zutaten abwiegen und bereitstellen. Das Wasser erwärmen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Reismehl, Kichererbsenmehl, Sesam, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, Asant und Salz gründlich vermischen.

3. 3

   Die 2 EL Pflanzenöl erhitzen (nicht rauchend) und vorsichtig über die Mehlmischung gießen. Mit einem Löffel oder den Händen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung leicht krümelig ist.

4. 4

   Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und alles zu einem festen, aber geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht kleben, aber auch nicht zu trocken sein, damit er beim Pressen nicht bricht.

5. 5

   Den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, dabei mit einem feuchten Tuch abdecken.

6. 6

   Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittlere Hitze erwärmen.

7. 7

   Eine Chakli-Presse (oder Gebäckpresse) mit dem Stern-Aufsatz leicht einfetten und mit einer Portion Teig füllen.

8. 8

   Auf einem Stück Backpapier oder direkt vorsichtig ins Öl spiralförmige Kreise spritzen (von innen nach außen). Das Ende der Spirale leicht andrücken, damit sie sich nicht öffnet.

9. 9

   Die Chaklis portionsweise im heißen Öl frittieren. Die Hitze sollte mittelstark sein, damit sie innen garen und außen knusprig werden, ohne zu verbrennen. Zwischendurch wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

10. 10

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre charakteristische Knusprigkeit erhalten.

📸 Cook Snaps 8

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ಸಿದ್ದಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಚಕ್ಕುಲಿ – Foto: ಕರ್ನಾಟಕ (CC BY-SA 3.0)

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Tradtional brass chakli presser and it's various parts – Foto: Vinay Prasad (CC BY-SA 4.0)

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Traditional Murukku, a must have for festivals such as Deepavali – Foto: Shanmuga Priya Streethran (CC BY-SA 4.0)

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Frying chakli – Foto: PilotChicago (CC BY-SA 4.0)

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Chakli bhajanichi – Foto: अरुणा केळकर. (CC BY-SA 4.0)

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Chakali – Foto: Sankalp Dravid (PUBLIC DOMAIN)

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Extruding a chakli – Foto: PilotChicago (CC BY-SA 4.0)

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Chakli in a bowl – Foto: PilotChicago (CC BY-SA 4.0)

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