🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Tibetische Küche 🍽️ Hauptgericht

Tibetisches Yak-Curry würzig

Name: Tibetisches Yak-Curry würzig
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 600 g Yakfleisch; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 3 Stück Tomate; 400 g Kartoffel; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Garam Masala; 1 TL Salz; 500 ml Wasser; 1 Bund Koriander

Ein wärmendes Curry aus dem Himalaya mit zart geschmortem Yakfleisch und aromatischen Gewürzen. Kartoffeln und Tomaten runden dieses traditionelle Gericht ab.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Yakfleisch
aus der Schulter oder Keule

600 g
🥄

Zwiebel

2 Stück
Knoblauch

3 Zehe
Ingwer
walnussgroß

1 Stück
Tomate

3 Stück
Kartoffel
festkochend

400 g
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
Koriander
gemahlen

1 TL
🥄

Chilipulver

0.5 TL
🥄

Garam Masala

1 TL
Salz

1 TL
Wasser

500 ml
Koriander
Grün

1 Bund

Nährstoffdaten 14/15 Zutaten (93%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

211 kcal

4,4 Eiweiß

8,9 Fett

26,7 KH

⚠️ Basierend auf 93% verknüpften Zutaten

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Yakfleisch ist die wichtigste Proteinquelle im tibetischen Hochland und zeichnet sich durch seinen geringen Fettgehalt und hohen Nährwert aus. Da Yaks in extremen Höhen leben, ist ihr Fleisch besonders aromatisch und eignet sich hervorragend für langsam geschmorte Curries, die traditionell mit lokalen Gewürzen und Wurzelgemüse zubereitet werden.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Yakfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Tomaten und Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden.
3
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4
Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten.
5
Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chilipulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
6
Die Tomatenwürfel dazugeben und kurz schmoren lassen, bis sie weich werden.
7
Das Fleisch zurück in den Topf geben, salzen und mit dem Wasser aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60-70 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch mürbe wird.
8
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
9
Zum Schluss das Garam Masala unterrühren und das Curry nochmals abschmecken.
10
Das Gericht mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Dried Meat Yak store, Square Street 2 – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Dried Meat Yak store, Square Street 1 – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

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