Bread Pakora (Indische gefüllte Brotecken)

Kartoffeln vorbereiten

Zerdrücke die gekochten und geschälten Kartoffeln in einer Schüssel zu einem groben Stampf.

Würzen

Füge die Zwiebeln, den frischen Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, die Hälfte des Kurkumas, Chilipulver, Garam Masala, Amchur und eine kräftige Prise Salz hinzu. Vermische alles gründlich zu einer homogenen Masse.

Teig mischen

Verrühre das Kichererbsenmehl, Ajwain, den restlichen Kurkuma, Salz und Natron in einer Schüssel. Gieße das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der den Löffel gut umschließt.

Ruhen lassen

Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Konsistenz optimal wird.

Brote füllen

Verteile die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf drei Brotscheiben und lege jeweils eine zweite Scheibe darauf, wie bei einem Sandwich. Drücke sie leicht fest.

Schneiden

Schneide die Sandwiches diagonal durch, sodass pro Sandwich zwei Dreiecke entstehen.

Ummanteln

Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180°C. Tauche ein Brotdreieck vorsichtig in den Kichererbsenteig, bis es von allen Seiten vollständig bedeckt ist.

Ausbacken

Gleite das Brot vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere es von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Hebe es mit dem Schaumlöffel heraus und lasse es auf Küchenpapier abtropfen.