Indische Zwiebel-Bhaji frittiert

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmel und Salz vermischen.

3. 3

   Langsam kaltes Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein dickflüssiger, aber nicht zu dünner Teig entsteht – er sollte die Zwiebelringe gut umhüllen.

4. 4

   Zwiebelringe portionsweise in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen.

5. 5

   In einem tiefen Topf oder Wok Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Die teigumhüllten Zwiebelringe portionsweise ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

6. 6

   Mit einem Sieblöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren, mit frischem Koriander bestreut.

📸 Cook Snaps 6

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कांदा भजी – Foto: Palav shah (CC BY-SA 4.0)

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The Bajji maker – Foto: Nagesh Jayaraman from Chennai, (CC BY 2.0)

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Onion bajji picture – Foto: Nithyasrm (CC BY-SA 4.0)

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Banana Peppers – Foto: Steven Jackson from USA (CC BY 2.0)

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Bajji's ;) (5549256969) – Foto: Sudarshana from Bangalore, Ind (CC BY 2.0)

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A closeup of Bajji – Foto: Thamizhpparithi Maari (CC BY-SA 3.0)

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