Knusprige Gemüse-Pakoras (Bhajia)

Gemüse schneiden

Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen. Schäle die Kartoffel und schneide sie in sehr kleine Würfel oder feine Stifte. Zerbreche den Blumenkohl in winzige Röschen und hacke den Spinat sowie die entkernten Chilischoten fein.

Trockene Zutaten mischen

Vermische das Kichererbsenmehl, Reismehl, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel.

Teig anrühren

Füge den geriebenen Ingwer und das Wasser schrittweise hinzu. Rühre die Masse glatt, bis ein dickflüssiger, zäher Teig entsteht.

• 💡 Der Teig sollte dick genug sein, um das Gemüse gut zu umschließen, ohne sofort herunterzufließen.

Gemüse untermischen

Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in den Teig und vermenge alles so lange, bis jedes Stück gleichmäßig ummantelt ist.

Ausbacken

Erhitze das Öl auf ca. 175°C. Gib den Teig esslöffelweise in das heiße Fett und frittiere die Pakoras für etwa 4-5 Minuten goldbraun.

• 💡 Überlade den Wok nicht, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt und die Pakoras knusprig werden.

Abtropfen

Hebe die fertigen Pakoras mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie sofort heiß.