Ligurisches Basilikum-Pesto

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Basilikum waschen und sehr gut trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen. Den Parmesan fein reiben.

2. 2

   Zubereitung: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Salz in ein hohes Gefäß geben. Etwas Olivenöl hinzufügen.

3. 3

   Mit dem Pürierstab mixen und dabei nach und nach das restliche Olivenöl zugießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4. 4

   Den geriebenen Parmesan von Hand unterrühren, nicht mehr mixen. (Alternativ kann das Pesto traditionell im Mörser zubereitet werden.)

5. 5

   Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen. Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Tipp: Vor dem Servieren mit Pasta kann es kurz mit einem Schuss Sahne erwärmt werden.

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