Klassisches Pesto alla Genovese

Name: Klassisches Pesto alla Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g Pinienkerne; 4-5 Bund Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Parmesan; 50 g Pecorino; 180 ml Olivenöl; etwas Prise Salz

Ein frisches, aromatisches Pesto aus Basilikum, Pinienkernen und Käse – perfekt für Pasta oder als Dip. Traditionell im Mörser zubereitet, entfaltet es sein volles Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Pinienkerne

80 g
Basilikum
frisch, für pesto alla genovese

4-5Bund
Knoblauch
geschält, Keim entfernt

1 Zehe
Parmesan
frisch gerieben

50 g
🥄

Pecorino
sardo oder romano, frisch gerieben

50 g
Olivenöl
nativ extra

180 ml
Salz
vorzugsweise grobes Salz

etwasPrise

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

649 kcal

12,3 Eiweiß

65,0 Fett

2,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Basilikum waschen, Blätter abzupfen und trockentupfen.
2
Knoblauchzehe schälen, Keim entfernen und grob hacken.
3
Parmesan und Pecorino frisch reiben.
4
Pinienkerne, Knoblauch und Basilikumblätter mit Salz in einen Mörser geben und fein zerstoßen.
5
Geräucherten Käse unterrühren.
6
Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7
Pesto nach Bedarf mit 2–4 EL Nudelwasser strecken, bevor es mit der Pasta vermengt wird.
8
Pesto hält im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn die Oberfläche mit Öl bedeckt ist – oder tiefgefroren werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Spaghetti con pesto alla genovese – Foto: Michael Musto (CC BY-SA 4.0)

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