Dieser berühmte burmesische Salat vereint fermentierte Teeblätter mit einer Vielfalt an knusprigen und frischen Zutaten. Die Mischung aus Nüssen, Bohnen, Tomaten und einem würzigen Limetten-Dressing sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Laphet Thoke ist das inoffizielle Nationalgericht Myanmars und spielt eine wichtige Rolle in der burmesischen Kultur. Historisch wurde der fermentierte Tee als Friedenssymbol zwischen verfeindeten Parteien ausgetauscht. Heute wird der Salat oft als Geste der Gastfreundschaft serviert und vereint alle wichtigen Geschmacksrichtungen: sauer, salzig, scharf, bitter und knusprig.
Vorbereitung: Den Weißkohl sehr fein hobeln oder schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den frischen Knoblauch und die Chilis in feine Scheiben schneiden.
Falls die fermentierten Teeblätter sehr salzig oder ölig sind, können sie kurz abgespült oder abgetupft werden, um den Geschmack etwas zu mildern.
In einer großen Schüssel das Erdnussöl, die Fischsauce und den frisch gepressten Limettensaft verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Den vorbereiteten Kohl, die Tomatenwürfel, Knoblauchscheiben und Chilis in die Schüssel geben.
Die fermentierten Teeblätter hinzufügen. Anschließend die knusprigen Zutaten (Erdnüsse, Kichererbsen, Sesam, Röstknoblauch und getrocknete Garnelen) dazugeben.
Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermengen ('Thoke' bedeutet 'von Hand gemischt'), bis das Dressing alles gleichmäßig bedeckt und die Teeblätter gut verteilt sind.
Den Salat sofort servieren, damit die knusprigen Zutaten ihren Biss behalten. Er eignet sich hervorragend als Beilage oder Snack.
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Thayet chin thouk – Foto: User:Wagaung (CC BY-SA 3.0)
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Samosa salad – Foto: Wagaung at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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Pickled Tea & Ginger Salad – Foto: mydaydream (CC BY-SA 3.0)
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Pennywort Salad – Foto: Ninjastrikers (CC BY-SA 4.0)
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Mee Kola – Foto: Goomba King (Trilinguist) (CC BY 2.5)
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Khauk swe thoke – Foto: Hintha (CC BY-SA 3.0)
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Laphet thoke – Foto: Wagaung (CC BY-SA 3.0)
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