Som Tam (Thailändischer Grüner Papaya-Salat)

Papaya vorbereiten

Schäle die grüne Papaya vollständig. Schneide sie anschließend mit einem Julienne-Schäler oder einem scharfen Messer in feine, lange Streifen. Wasche die Streifen kurz in Eiswasser, damit sie besonders knackig bleiben, und lasse sie gut abtropfen.

Zutaten schneiden

Wasche die Schlangenbohnen und schneide sie in ca. 3-4 cm lange Stücke. Halbiere die Kirschtomaten.

Grundwürze herstellen

Gib den Knoblauch und die Chilis in den Mörser. Zerstoße sie grob, bis das Aroma freigesetzt wird, aber keine Paste entsteht.

• 💡 Passe die Anzahl der Chilis deinem persönlichen Schärfeempfinden an.

Bohnen und Garnelen hinzufügen

Füge die Bohnenstücke und die getrockneten Garnelen hinzu. Zerdrücke die Bohnen leicht mit dem Stößel, damit sie die Sauce später besser aufnehmen.

Dressing anrühren

Gib den Palmzucker, die Fischsauce und den Limettensaft direkt in den Mörser. Rühre und stampfe sanft mit dem Stößel, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. Schmecke ab – es sollte eine Balance aus sauer, salzig und süß sein.

Papaya unterheben

Füge nun die Papayastreifen, die halbierten Tomaten und die gerösteten Erdnüsse hinzu. 'Stample' die Mischung vorsichtig, indem du mit dem Stößel drückst und gleichzeitig mit einem Löffel die Zutaten wendest, damit das Dressing alles gleichmäßig überzieht und die Papaya leicht mürbe wird.

Anrichten

Serviere den Som Tam sofort, garniert mit extra Erdnüssen. Dazu passt Klebreis (Sticky Rice) oder gegrilltes Hähnchen.