Ein traditioneller, ofengebackener Pfannkuchen von den Åland-Inseln, der auf Grießbrei basiert und herrlich nach Kardamom duftet. Serviert wird diese nordische Spezialität klassisch mit Pflaumenmus und Schlagsahne.
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Der Åland Pfannkuchen (Ålandspannkaka) ist das Nationalgericht der zu Finnland gehörenden Åland-Inseln und entstand ursprünglich als praktische Resteverwertung von übrig gebliebenem Grießbrei. Er zeichnet sich durch seine feste Konsistenz und das intensive Kardamomaroma aus, was ihn deutlich vom ähnlichen Gotland-Pfannkuchen unterscheidet. Traditionell wird dieses Gericht am 9. Juni, dem Selbstverwaltungstag Ålands, serviert.
Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Die Milch in einem großen Kochtopf aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Hitze reduzieren und den Grießbrei unter Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis er andickt. Die Butter und das Salz unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und den Brei etwas abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen.
Den lauwarmen Grießbrei löffelweise zur Eiermasse geben. Das Mehl und den Kardamom hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist und gestockt hat.
Den Åland Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und traditionell mit Pflaumenmus und geschlagener Sahne servieren.
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Ålandspannkaka – Foto: Toyah (CC BY-SA 3.0)
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