Åland Pfannkuchen Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

2. 2

   Die Milch in einem großen Kochtopf aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und den Grießbrei unter Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis er andickt. Die Butter und das Salz unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und den Brei etwas abkühlen lassen.

4. 4

   In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen.

5. 5

   Den lauwarmen Grießbrei löffelweise zur Eiermasse geben. Das Mehl und den Kardamom hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

6. 6

   Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist und gestockt hat.

8. 8

   Den Åland Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und traditionell mit Pflaumenmus und geschlagener Sahne servieren.

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Ålandspannkaka – Foto: Toyah (CC BY-SA 3.0)

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