Traditionelles schwedisches Hefegebäck mit Kardamom, gefüllt mit einer saftigen Mandelmasse und viel Schlagsahne. Ein Muss zur Fastenzeit in Skandinavien.
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Semlor sind das traditionelle schwedische Gebäck zur Fastenzeit, insbesondere zum Fettisdagen (Faschingsdienstag). Ursprünglich wurden sie als 'Hetvägg' in einem tiefen Teller mit heißer Milch serviert, heute genießt man sie meist als süßes Gebäck zum Kaffee.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl, Zucker, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemilch und die weiche Butter hinzufügen.
Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen (ca. 10-12 Stück) und zu runden Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Von jedem Brötchen einen dreieckigen Deckel abschneiden. Das Innere der Unterteile mit einer Gabel leicht aushöhlen.
Die herausgelösten Teigkrümel mit der Mandelmasse und einem Schuss Milch vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht.
Die Füllung zurück in die ausgehöhlten Brötchen geben.
Die Sahne steif schlagen und großzügig auf die Mandelfüllung spritzen oder löffeln.
Den Deckel vorsichtig auf die Sahne setzen und die Semlor reichlich mit Puderzucker bestäuben.
@kochcode-team
SemlaFlickr – Foto: Frugan (CC BY 2.0)
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