Russischer Osterkuchen Kulitsch

Zubereitung

1. 1

   Für den Vorteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, einen Esslöffel Zucker und etwas Mehl einrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

2. 2

   Das restliche Mehl mit Zucker, Salz, Kardamom und Muskatnuss in einer großen Schüssel mischen.

3. 3

   Den Vorteig, die weiche Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten (mindestens 10 Minuten).

4. 4

   Die Rosinen unter den Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Hohe Backformen (traditionell zylindrisch, alternativ saubere Konservendosen mit Backpapier ausgekleidet) einfetten. Den Teig nochmals durchkneten und die Formen zu einem Drittel bis maximal zur Hälfte füllen.

6. 6

   Den Teig in den Formen erneut abgedeckt gehen lassen, bis er fast den Rand erreicht hat.

7. 7

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kulitsch ca. 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Sollten sie oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

8. 8

   Die Kuchen vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Zuckerguss anrühren und über die Kuppel der Kulitsch gießen. Mit bunten Streuseln dekorieren.

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Kulich – Foto: Exlex (CC BY-SA 4.0)

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