Kuchen – Das Originalrezept aus den Dakotas (Cremiger Hefeteig-Fruchttraum)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, 100g Zucker und eine Prise Salz. Gib die Hefemilch, die weiche Butter und 2 der Eier hinzu. Knete alles (am besten mit dem Knethaken) zu einem glatten, elastischen Teig.

• 💡 Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, aber noch leicht feucht sein.

Gehen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lass ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen vorbereiten

Fette zwei runde Kuchenformen ein. Teile den aufgegangenen Teig in zwei Hälften. Drücke oder rolle jede Hälfte so aus, dass sie den Boden der Formen bedeckt und einen kleinen Rand bildet.

Belegen

Verteile das vorbereitete Obst gleichmäßig auf den Teigböden. Bei Dosenobst darauf achten, dass es gut abgetropft ist.

Guss zubereiten

Verquirle in einer Schüssel die Sahne (oder den Schmand), die restlichen 2 Eier, den restlichen Zucker (ca. 100g) und die Vanille zu einem glatten Guss.

• 💡 Für eine festere Konsistenz kannst du noch einen Esslöffel Speisestärke unterrühren.

Übergießen

Gieße den Guss vorsichtig über das Obst. Bestreue alles großzügig mit einer Mischung aus Zimt und etwas extra Zucker.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Backvorgang

Backe die Kuchen für ca. 25-30 Minuten. Der Rand sollte goldbraun und die Füllung in der Mitte gestockt sein (sie darf noch leicht wackeln).

Abkühlen

Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Füllung fest wird.