Sizilianische Caponata klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Stangensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Oliven grob hacken.

2. 2

   In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin portionsweise goldbraun anbraten, bis sie weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Stangensellerie darin bei mittlerer Hitze einige Minuten andünsten, bis sie weich werden.

4. 4

   Die Paprikawürfel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

5. 5

   Die gehackten Tomaten (oder Dosentomaten) in die Pfanne geben. Alles etwa 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

6. 6

   Die vorgegarten Auberginen zurück in die Pfanne geben und unterheben.

7. 7

   Kapern, Oliven, Zucker und Essig hinzufügen. Gut umrühren, um die typische süß-saure Note (Agrodolce) zu erzeugen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Caponata bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.

9. 9

   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen. Caponata schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur.

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Caponata (14049113982) – Foto: Karen and Brad Emerson (CC BY 2.0)

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