Puertoricanisches Arroz con Gandules

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln. Koriander und Recao waschen und hacken. Annattosamen in einem kleinen Topf mit 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten erhitzen, bis das Öl orange wird. Samen abseihen und beiseite stellen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Im gleichen Topf das vorbereitete Sofrito (oder die gewürfelten Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Koriander, Recao und Ají dulce im Mixer pürieren) in dem Annatto-Öl 5–7 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

4. 4

   Tomatensauce, Oliven, Kapern und Lorbeerblätter hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Dann den Reis, die abgetropften Taubenerbsen und das Schweinefleisch wieder hinzugeben und alles gut vermischen.

5. 5

   Mit Sazón, Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerbrühe angießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Bananenblatt (oder Alufolie) abdecken und mit Deckel verschließen.

6. 6

   Ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich vorsichtig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Abschmecken und warm servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Arroz con gandules y pollo – Foto: Ted Murphy (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Arrozcongandules2 – Foto: Portorricensis (PUBLIC DOMAIN)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 2 Std. 30 Min.

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Das Nationalgericht Kubas aus zart geschmortem Rindfleisch, das faserig zerzupft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird. Ein herzhafter Eintopf voller karibischer Aromen.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 45 Min.

Moro de Guandules - Dominikanischer Reis mit Straucherbsen

Ein herzhaftes und traditionelles Reisgericht aus der Dominikanischen Republik. Die Kombination aus nussigen Straucherbsen (Guandules), aromatischem Sofrito und lockerem Reis macht dieses 'One Pot'-Gericht zum perfekten Begleiter für Fleischgerichte oder zum vegetarischen Hauptdarsteller.

Normal

⏱️ 45 Min.

Moro de Guandules - Dominikanischer Reis mit Straucherbsen

Ein herzhaftes und traditionelles Reisgericht aus der Dominikanischen Republik. Die Kombination aus nussigen Straucherbsen (Guandules), aromatischem Sofrito und lockerem Reis macht dieses 'One Pot'-Gericht zum perfekten Begleiter für Fleischgerichte oder zum vegetarischen Hauptdarsteller.

Einfach

⏱️ 50 Min.

Tunesischer Mechouia-Salat klassisch

Ein traditioneller tunesischer Salat aus gegrillten Paprika und Tomaten, die fein gehackt und würzig angemacht werden. Serviert mit Thunfisch und Eiern ist er eine beliebte Vorspeise.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 3 Std. 15 Min.

Klassischer Louisiana Gumbo

Ein herzhafter, tiefaromatischer Eintopf aus Louisiana, der die kulinarische Seele der Cajun- und kreolischen Küche verkörpert. Die dunkle Roux verleiht diesem Schmorgericht seinen unverwechselbaren, rauchigen Charakter.