🌍 Amerikanische Küche

Kolumbianischer Ajiaco

Name: Kolumbianischer Ajiaco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 3 Stück Maiskolben; 2 Stück Schnittlauch; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Koriander; 200 g Papa Criolla; 300 g Kartoffel; 300 g Kartoffel; 1 EL Guasca; 1200 ml Wasser; 2 Stück Hühnerbrühwürfel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Sahne; 2 EL Kapern; 1 Stück Avocado

Ein herzhafter Hühnersuppe aus Bogotá mit drei Kartoffelsorten, Mais und der aromatischen Kräuter guasca. Traditionell serviert mit Sahne, Kapern und Avocado.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
ohne Haut

500 g
🥄

Maiskolben
frisch, in Stücke geschnitten

3 Stück
Schnittlauch
in Stücken

2 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Koriander
frisch gehackt

3 EL
🥄

Papa Criolla
Andenkartoffel, tiefgefroren oder frisch

200 g
Kartoffel
weiß, geschält und geschnitten

300 g
Kartoffel
rot, geschält und geschnitten

300 g
🥄

Guasca
getrocknet oder frisch, falls verfügbar

1 EL
Wasser

1200 ml
🥄

Hühnerbrühwürfel

2 Stück
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
Sahne
zum Servieren

100 ml
Kapern
zum Servieren

2 EL
Avocado
in Scheiben, zum Servieren

1 Stück

Nährstoffdaten 14/16 Zutaten (88%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

555 kcal

47,9 Eiweiß

16,6 Fett

48,6 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Geben Sie Hähnchenbrust, Mais, Hühnerbrühwürfel, Schnittlauch, Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer in einen großen Topf. Gießen Sie 1200 ml Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
2
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist. Entfernen Sie den Schnittlauch.
3
Geben Sie die weißen und roten Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten, bis sie weich sind.
4
Fügen Sie die Papa Criolla und die Guasca hinzu und köcheln Sie weitere 15 Minuten. Passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer an.
5
Zerflücken Sie das Hähnchen mit zwei Gabeln und rühren Sie es wieder in die Suppe. Servieren Sie den Ajiaco heiß mit Sahne, Kapern und Avocadoscheiben auf dem Teller.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Foto: Xemenendura (CC BY-SA 3.0)

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