Rindfleisch Mais Kürbis Hausmannskost Cazuela 🌍 Chilenisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Traditionelle chilenische Cazuela de Vacuno

Name: Traditionelle chilenische Cazuela de Vacuno
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 800 g Rinderbeinscheibe; 4 Stück Kartoffel; 400 g Zapallo-Kürbis; 2 Stück Maiskolben; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotte; 150 g grüne Bohnen; 2 EL Langkornreis; 2 Stück Knoblauch; 1 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 2 l Wasser; Salz; Pfeffer; 1 Bund Koriander

Die Cazuela ist das Herzstück der chilenischen Hausmannskost. Dieser herzhafte Eintopf kombiniert zartes Rindfleisch mit großen Stücken Kürbis, Mais und Kartoffeln in einer klaren, aromatischen Brühe. Ein wärmendes Gericht, das Tradition und Sättigung perfekt vereint.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderbeinscheibe
in 4 große Stücke geschnitten; oder Rinderschulter

800 g
Kartoffel
mittelgroße; festkochend, geschält

4 Stück
🥄

Zapallo-Kürbis
in 4 große Würfel geschnitten; oder Butternut-Kürbis

400 g
Maiskolben
frische; jeweils halbiert

2 Stück
Zwiebel
große; geviertelt

1 Stück
Karotte
in dicke Scheiben geschnitten

2 Stück
grüne Bohnen
geputzt

150 g
Langkornreis

2 EL
Knoblauch
fein gehackt; Zehen

2 Stück
getrockneter Oregano

1 TL
Gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL
Wasser

2 l
Salz
Pfeffer
schwarz
Koriander
gehackt, zum Garnieren; frisch

1 Bund

Nährstoffdaten 14/15 Zutaten (93%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

496 kcal

48,9 Eiweiß

9,9 Fett

48,5 KH

⚠️ Basierend auf 93% verknüpften Zutaten

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Die Cazuela hat ihre Wurzeln sowohl in der spanischen Kolonialküche als auch in den indigenen Traditionen der Mapuche (Korrü). Der Name leitet sich von der 'Cazuela' ab, dem traditionellen Tontopf, in dem das Gericht zubereitet wird. In Chile gilt sie als ultimatives Wohlfühlessen, bei dem man oft zuerst die Brühe trinkt und anschließend das Fleisch und das Gemüse genießt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Brühe und Fleisch vorbereiten

1

Fleisch ansetzen

Gib das Rindfleisch zusammen mit dem Wasser, der Zwiebel, dem Knoblauch, den Karotten sowie Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen.
2

Abschöpfen und Köcheln

Schöpfe den entstehenden Schaum an der Oberfläche mit einem Schaumlöffel gründlich ab, um eine klare Brühe zu erhalten. Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 45–50 Minuten sanft köcheln, bis es beginnt weich zu werden.

Gemüse und Finish

1

Sättigungsbeilagen hinzufügen

Füge die Kartoffeln, die Kürbisstücke, die Maiskolbenhälften und den Reis hinzu. Lasse alles für weitere 15–20 Minuten köcheln.
2

Bohnen garen

Gib die grünen Bohnen in den Topf und koche das Gericht für ca. 5–10 Minuten weiter, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
3

Abschmecken und Anrichten

Schmecke die Brühe final mit Salz und Pfeffer ab. Richte die Cazuela in tiefen Tellern an: Jede Portion sollte ein Stück Fleisch, eine Kartoffel, ein Stück Kürbis und ein Stück Mais enthalten. Übergieße alles großzügig mit der heißen Brühe.
4

Garnieren

Bestreue den Eintopf vor dem Servieren mit reichlich frisch gehacktem Koriander.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Chilean Cazuela – Foto: G. Küppers (JordiCubero) (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Cazuela ecuatoriana – Foto: Paborbor (CC0)

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