Ein gruselig-schmackhafter Salat mit Kürbis und Nudeln, der perfekt zu Halloween passt. Die cremige Quark-Joghurt-Soße verleiht ihm eine samtige Note, garniert mit frischen Kräutern und Chili.
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Vollständige AnalyseDen Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
Die schwarzen Spaghetti und die eingefärbten Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Für die Soße Quark, Frischkäse und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Alle Zutaten – Kürbis, Nudeln, Paprika und Lauchzwiebeln – mit der Soße vorsichtig vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Chilipulver würzen.
Mit Schnittlauch, Basilikum und Chilischoten garnieren. Kalt servieren.
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