Brændende kærlighed (Brennende Liebe)

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln, wasche sie gründlich und schneide sie in ca. 3 cm große Würfel. Gib sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser und koche sie für etwa 20 Minuten weich.

Speck und Zwiebeln braten

Während die Kartoffeln kochen, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Speckwürfel hinein und brate sie ohne zusätzliches Fett knusprig aus. Füge dann die Zwiebelwürfel hinzu und brate alles zusammen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun karamellisiert sind. Stelle die Pfanne beiseite und halte die Mischung warm.

Kartoffeln stampfen

Gieße die weich gekochten Kartoffeln durch ein Sieb ab und lasse sie kurz im Topf ausdampfen. Zerdrücke die Kartoffeln anschließend mit einem Stampfer oder einer Presse zu einer feinen Masse.

• 💡 Das Ausdampfen sorgt dafür, dass das Püree lockerer wird und nicht zu feucht bleibt.

Vollenden

Erhitze die Milch kurz (z.B. in der Mikrowelle). Rühre die Butter und die warme Milch nach und nach unter die gestampften Kartoffeln, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Schmecke das Püree kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.

Servieren

Verteile das Kartoffelpüree auf den Tellern und forme in der Mitte jeweils eine kleine Vertiefung. Fülle die Speck-Zwiebel-Mischung großzügig in diese Mulde. Bestreue das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es zusammen mit den kalten, eingelegten Roten Bete.