Ein herzhaftes, traditionelles dänisches Gericht aus cremigen Kartoffelpüree, knusprigem Speck und gebratenen Zwiebeln – perfekt ergänzt durch süß-saure Rote Bete. Ein echter Gemütlichkeitsträger aus Skandinavien.
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Brændende kærlighed – übersetzt 'brennende Liebe' – ist ein beliebtes, bodenständiges Gericht aus Dänemark, das vor allem in der kalten Jahreszeit serviert wird. Der Name spielt vermutlich auf die scharfe Würze der Zwiebeln und den herzhaften Speck an. Traditionell wird es mit süß-saurer eingelegter Rote Bete serviert, was den Geschmack perfekt ausbalanciert.
Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln in einem Kochtopf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
In der Zwischenzeit Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Zwiebelringe hinzufügen und mit dem Speckfett etwa 8–10 Minuten goldbraun und weich dünsten.
Gekochte Kartoffeln mit Butter, warmer Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab cremig stampfen.
Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, mit dem Speck-Zwiebel-Mix bedecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit süßen eingelegten Rote Bete servieren.
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Brændende kærlighed picture (cropped) – Foto: Bjacobse (CC BY-SA 4.0)
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