Klassisches Khichdi – Das ultimative indische Comfort Food

Reis und Linsen waschen

Vermische den Reis und den Moong Dal in einer Schüssel. Wasche die Mischung unter fließendem Wasser gründlich durch, bis das Wasser klar bleibt. Lasse alles etwa 20-30 Minuten in frischem Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Bekömmlichkeit zu erhöhen.

• 💡 Das Einweichen ist entscheidend für die perfekte cremige Konsistenz.

Gemüse vorbereiten

Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und reibe den Ingwer frisch. Stelle alle Gewürze griffbereit.

Gewürze temperieren

Erhitze das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu und warte, bis sie anfangen zu knistern und zu duften. Füge dann die Prise Asafoetida (Hing) hinzu.

Anbraten

Rühre den geriebenen Ingwer und optional das Gemüse (Blumenkohl, Erbsen) ein und dünste es für 1-2 Minuten an. Gib das Kurkumapulver hinzu und verrühre alles kurz, ohne es anbrennen zu lassen.

Kochen

Gieße das Wasser vom eingeweichten Reis-Dal-Mix ab und gib die Mischung in den Topf. Rühre gut um, damit sich die Gewürze verteilen. Füge nun die 6 Tassen frisches Wasser und Salz hinzu. Bringe alles zum Kochen.

Simmern lassen

Reduziere die Hitze auf ein Minimum, lege den Deckel auf den Topf und lasse das Khichdi für ca. 20-25 Minuten sanft köcheln, bis Reis und Linsen vollkommen weich sind und eine fast breiige Konsistenz erreicht haben. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.

• 💡 Wenn du es flüssiger magst, füge einfach noch etwas heißes Wasser hinzu.

Anrichten

Serviere das Khichdi heiß in tiefen Schalen. Toppe jede Portion mit einem extra Teelöffel Ghee und bestreue sie mit frischem Koriander. Traditionell passen dazu Joghurt, Pickles (Achar) oder Papadams.