Klassisches Indisches Paratha

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel geben.

2. 2

   Das Wasser und 2 EL flüssiges Ghee hinzufügen. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).

3. 3

   Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   Den Teig in gleich große Kugeln teilen (ca. 4-6 Stück).

5. 5

   Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen.

6. 6

   Die Oberfläche dünn mit Ghee bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Dann den Kreis zusammenfalten (z.B. zu einem Dreieck oder Quadrat), um die Schichten zu erzeugen.

7. 7

   Das gefaltete Teigstück erneut vorsichtig ausrollen, dabei die Form beibehalten.

8. 8

   Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne erhitzen.

9. 9

   Das Paratha in die heiße Pfanne geben und backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite backen.

10. 10

    Während des Backens beide Seiten mit etwas Ghee bestreichen und mehrmals wenden, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.

11. 11

    Warm servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Parathas being made – Foto: kskhh (CC BY-SA 4.0)

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Alooparatha – Foto: Sankarshan Mukhopadhyay (CC BY-SA 2.0)

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