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Klassisches Indisches Paratha

Name: Klassisches Indisches Paratha
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Vollkornmehl; 0.5 TL Salz; 2 EL Butterschmalz; 150 ml Wasser; etwas Butterschmalz; etwas Mehl

Ein knuspriges, mehrschichtiges Fladenbrot aus dem indischen Subkontinent, das traditionell in Ghee ausgebacken wird. Es besticht durch seine buttrige, blättrige Textur und ist eine ideale Beilage zu würzigen Currys.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Vollkornmehl
am besten Atta-Mehl; Weizen

250 g
Salz

0.5 TL
Butterschmalz
geschmolzen, für den Teig

2 EL
Wasser
lauwarm

150 ml
Butterschmalz
zum Ausbacken und Bestreichen

etwas
Mehl
für die Arbeitsfläche

etwas

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

279 kcal

8,0 Eiweiß

8,6 Fett

38,6 KH

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• Küchentuch

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Paratha ist ein traditionelles Fladenbrot des indischen Subkontinents, dessen Name sich aus 'parat' und 'atta' zusammensetzt, was wörtlich 'Schichten aus gekochtem Teig' bedeutet. Es wurde bereits im frühmittelalterlichen Sanskrit erwähnt und ist heute aufgrund seiner reichhaltigen, blättrigen Struktur eines der beliebtesten Brote Nordindiens.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel geben.
2
Das Wasser und 2 EL flüssiges Ghee hinzufügen. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).
3
Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4
Den Teig in gleich große Kugeln teilen (ca. 4-6 Stück).
5
Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen.
6
Die Oberfläche dünn mit Ghee bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Dann den Kreis zusammenfalten (z.B. zu einem Dreieck oder Quadrat), um die Schichten zu erzeugen.
7
Das gefaltete Teigstück erneut vorsichtig ausrollen, dabei die Form beibehalten.
8
Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne erhitzen.
9
Das Paratha in die heiße Pfanne geben und backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite backen.
10
Während des Backens beide Seiten mit etwas Ghee bestreichen und mehrmals wenden, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
11
Warm servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Parathas being made – Foto: kskhh (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Alooparatha – Foto: Sankarshan Mukhopadhyay (CC BY-SA 2.0)

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